做法:1、新鮮的花甲放入碗中,加鹽水浸泡一會兒,讓花甲吐沙。
2、準備好蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒等配菜,把紅綠辣椒分別切塊,再切一些洋蔥塊,薑片,蔥段和小米椒圈,最後切點香菜末和蒜片備用。
3、在碗中加入半勺郫縣豆瓣醬,半勺黃豆醬,1勺生抽,再放一點胡椒粉用勺子攪勻。
4、泡好的花甲用清水反覆沖洗,洗凈表面的泥沙,控干水備用。
5、鍋里倒油燒熱,放入切好的蔥姜蒜和小米椒圈,炒出香味之後,倒入調好的醬汁,快速翻炒一下,如果太干可以少加一點水。
6、花甲放入鍋中,大火一直翻炒到花甲全部張開口。
7、倒入洋蔥片和紅綠辣椒片,翻炒一會,最後盛入盤中就可以了。
六、蒜香開背蝦