從某音火起來的榴槤芝士餅,其實它的本質就是就是加了足量芝士和榴槤的披薩餅啊,很多人喜歡這款餅的主要原因就是喜歡這個榴槤流出來,芝士拉絲的感覺。其實並沒有什麼特別稀奇的,畢竟網紅美食永遠離不開芝士,榴槤,爆漿,拉絲,在家也可以做啊,當然街頭的榴槤芝士餅外皮是脆的,有很多復刻配方用的是死麵皮,用烤箱一烤,外皮就是脆脆的,但是在家做的話,用發麵還是好吃一點,而且沒有烤箱用煎鍋也可以,無論你用什麼皮,好吃的秘訣都是芝士+榴槤,當然不喜歡榴槤的人也可以換成芝士+香蕉,或者芝士+紫薯之類的~
榴 蓮 芝 士 餅
材 料
餅皮原料(2~3個餅的量)
日式麵包粉 300g(高筋)
活性乾酵母3g(低糖)
溫開水180g
細砂糖10g
黃油15g
鹽3g
餡料
馬蘇裡拉芝士200g
榴槤100g
香蕉切丁
表面
雞蛋一個
芝麻一小把(黑白芝麻都可)
做 法
把麵粉、酵母、糖、鹽加入廚師機的攪拌桶中,加入溫水,揉成麵糰。
加入室溫軟化的黃油,揉成光滑的麵糰,能拉出較厚的膜的擴展階段。
放在溫暖的地方,28攝氏度,發酵至3倍大小。
取出麵糰,排氣,分成兩個大小均勻的麵糰。也可以是三個,根據自家鍋的大小。
取其中的一團面,用搟麵杖搟成直徑30公分左右的大餅。
放上榴槤肉或者香蕉丁,再放芝士,也可以混拌餡料,然後放。
像包一個超級大包子一樣把它包起來,中間收口處捏緊,以免露餡,收口處多餘的麵糰可以揪掉。
小心的把包好的餅翻過來放在烘焙紙上,這微整一下型,整的更圓一點,不用刻意的壓扁。