主料:雞蛋1個麵粉200克蛤蜊300克扇貝邊15克木耳3朵香菇1朵西紅柿1個豆腐50克
輔料:蔥1段姜1克香菜1棵鹽2克五香粉1小勺色拉油10毫升
做法:
1、蛤蜊洗凈待用。買蛤蜊要選擇吐凈泥沙的,我通常都是去熟悉的攤位,海邊城市賣的都是吐凈泥沙的蛤蜊,不用擔心吃到沙粒。如果你買的蛤蜊含有泥沙,接著往下看就好。
2、香菇切成薄片,木耳泡發後切絲,豆腐切小片。蔬菜的種類選擇自己和家人喜歡的就好。
3、扇貝邊在海邊是非常便宜的食材,不過味道很鮮美,泡一會,洗掉泥沙。
4、西紅柿切小塊。疙瘩湯特別配西紅柿,味道鮮美,而且營養豐富,疙瘩湯標配。
5、姜切絲,蔥切絲,香菜根和葉子分開,莖切小段,葉子撕小塊。
6、現在開始做疙瘩。一個雞蛋打入碗里,再加入200克左右的麵粉,這個分量夠2到3個人份。
7、用筷子攪拌成小的面絮,如圖示的狀態。看雞蛋的大小克酌情調整麵粉的量,不要太干也不要太濕,太干會做成麵糊湯,太濕疙瘩太大,不易煮熟。做疙瘩只用雞蛋,一滴水都不要呢。
8、處理一下蛤蜊,湯鍋加水燒開,燒開後加入蛤蜊煮大約1分鐘,煮至蛤蜊開口。如果買的蛤蜊有沙,取出蛤蜊肉後漂洗一下,洗出泥沙。煮蛤蜊的湯也不要扔了,待會煮湯用
9、炒鍋燒熱,加入油,熱鍋冷油放入蔥姜香菜根煸炒一會,炒出香味。
10、加入西紅柿塊炒成糊狀。加入五香粉、鹽調味。
11、再加入香菇片和木耳絲,翻炒一下加如剛才煮蛤蜊的湯,如果不夠再加入一些水。煮開。
12、加入剛才做好的疙瘩,一邊加入一邊攪拌,攪拌均勻疙瘩大小才會均勻。
13、煮5大約5分鐘,加入蛤蜊和扇貝邊。
14、再煮半分鐘,加入香菜葉子攪勻,再淋入少許芝麻油。熱乎乎暖胃超滿足的疙瘩湯就做好了。
老鴨湯