香菇肉醬
食材:
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生薑、老抽。
做法:
1.豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出,把豬皮切細條。後改刀切成細粒。
2.香菇泡發後,切丁備用。
3.五花肉用刀剁成肉餡備用。
4.把剁好的五花肉放入鍋里,小火煸炒。
5.肉餡炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。
6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。
7.調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時即可。
肉醬如何保存:
取一個密封性比較好的玻璃瓶,提前在沸水裡煮幾分鐘,倒扣到完全瀝干水,記得要完全乾,一點水都不能有哦;
把剛剛做好的肉醬倒入進去,最後淋上鍋里剩下的油,作為簡單的封層,放入冰箱冷藏保存;
每次用乾淨無油無水的小勺取出來用,配米飯可以,吃麵條吃米粉的時候加一勺當菜碼也不錯,用來炒飯也很好吃!
蒜香肉臊醬