製作配料:小米150克 雞蛋3個 白糖35克
製作方法:
1、準備150克小米和3個雞蛋;
2、小米放在大碗里,用清水浸泡2小時;
3、蔓越莓干切的小一點,然後加入1勺麵粉拌均勻,其餘的麵粉漏勺漏掉;
4、浸泡好的小米撈出,放入料理杯中,加入3個蛋黃;
5、攪打成細膩的米糊,儘量多攪打一會兒,打得細膩一點:
6、3個蛋清裝在無油無水的盆里,分次加入35克白糖,打發至提起打蛋器有小尖角即可;
7、先分一部分蛋白霜倒入米糊里,翻拌均勻,再倒入剩下的蛋白霜里,繼續翻拌均勻;
8、再把蔓越莓干倒進去,繼續攪拌均勻;
9、攪拌好的米糊倒入6寸戚風模具里,蓋上保鮮膜或是倒扣一個深盤上去,隔水蒸大約35分鐘;
10、出鍋後倒扣晾涼一會兒,脫模切塊吃即可;
11、這樣做的小米蒸糕,不加油不加水,好吃又鬆軟,養胃吸收好,比饅頭油條更受歡迎!