材料:
香蕉葉 適量(烤香後剪成長方10cm*15cm)、椰漿 適量(沾層)、食油 適量 (抹在香蕉葉)
椰絲餡料材料:
清水60克、椰糖 150g(我用120g微甜)、鹽 1克、斑斕葉 2支 (剪段)、鮮椰絲 200克
做法:
1. 將所有材料(除了椰絲)用小火煮融化,再加入椰絲炒到收汁。擱置一旁備用
麵糰A材料:
粘米粉 50克、清水 200克、食油 40克
做法:
1. 將所有材料放入小鍋裡,用小火煮至軟團,擱置一旁備用。
麵糰B材料:
椰漿 80克、斑斕水 110-120克 (斑斕葉加水擠兌)、梘水 1/4 茶匙(可免,目的是使色澤更美)、鹽 3.5克、糯米粉 300克
做法:
1. 將所有材料(除了糯米粉)放入小鍋煮至冒小泡泡(不要滾),熄火。將椰漿斑斕水倒入糯米粉裡拌均。
2. 加入麵糰A的軟團,一起揉成團。
3. 所有香蕉葉上,刷上一層食油,然後取35克麵糰,包入滿滿的椰絲餡料,揉成圓形,沾上一層椰漿汁,放入已抹油的香蕉葉內,裹起來。