奶茶味的糯米蛋糕,哇,這口感真的深得我心~Q彈又不失鬆軟!
內餡是芒果奶酪的果香與芝士味,將整個蛋糕的風味拿捏得剛剛好~
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【材料】
奶茶糯米蛋糕胚:
蛋黃糊:
蛋黃4個|玉米油40克|奶茶70克|低筋麵粉35克|糯米粉30克
蛋白霜:
蛋清4個|細砂糖40克|檸檬汁幾滴
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芒果奶酪餡:
奶油奶酪125克|細砂糖18克|淡奶油20克|芒果90克
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奶油:
淡奶油80克|細砂糖6克
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【步驟】
奶茶糯米蛋糕胚:
1]蛋黃和蛋清分離備用,玉米油加奶茶攪拌至乳化。
2]篩入低筋麵粉和糯米粉劃Z字攪勻,再分兩次加蛋黃攪勻。
3]蛋清加幾滴檸檬汁,糖分三次加入並打發至有小彎鉤。
4]將1/3蛋白霜先和蛋黃糊翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜里一起翻拌均勻。
5]蛋糕糊倒入28×28cm的烤盤,烤箱160℃烘烤23分鐘,出爐倒扣冷卻,再用6寸方形模具壓出四塊蛋糕胚。