雲朵般鬆軟的蜜汁叉燒包，自己在家也能做，鹹中帶甜、鮮美多汁

以前在茶樓裡吃過一種包子，味道極其鮮美，開花的叉燒包外皮鬆軟，餡料鹹中帶甜、鮮嫩多汁，吃上一口別提有多香了。那就是叉燒包，叉燒包、燒麥、蛋撻、蝦餃被統稱為早茶的【四大天王】，從而可見他們多受人們喜歡。叉燒包看起來和普通的鮮肉包做法差不多，但是其實不一樣的，鮮肉包只需要調好肉餡就能包，但是叉燒包要用提前炒熟的叉燒餡，這樣才能成功一半，剩下的就是包子皮，包子皮不一定要做開花的，口感是一樣，所以不必在意。

那下面我們就來看看具體做法吧~

食 / 材

麵皮

麵粉800克，水460克

叉燒餡

肥三瘦七的五花肉600克，料酒2勺

叉燒醬85克，白糖70克

蠔油40克，生抽20克，老抽10克

薑一片，蒜2瓣，水380克

澱粉水

澱粉30克，水120克

做 / 法

1.成塊的豬肉放冷水鍋裡煮，水裡放2勺料酒，煮開後再煮5~6分鐘，煮出浮沫撈出豬肉放涼