火遍麵包圈的溫泉吐司，！超級軟

火遍麵包圈的溫泉吐司，超級軟！

這款風靡麵包圈的溫泉吐司，我用了百分之百湯種法，大大增加麵糰的糊化作用，成品的柔軟度可想而知，吐司切片後直接軟「跪」了。

大水量配方，新手酌情減少液體用量。

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配方可做450g吐司一條

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【材料】

高筋麵粉250克｜奶粉10克｜細砂糖25克｜鹽3.5克｜鮮酵母9克｜牛奶45克｜水（60°）135克｜黃油20克

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【步驟】

1]將水溫加熱至60度，加入糖和麵粉混合均勻揉成團，冷卻後使用。（夏季需冷藏過夜再使用）。

2]將麵糰扯成小塊，與黃油以外的材料一起放入廚師機，先用低速檔混合揉成一個團，轉4檔高速揉至厚膜狀態。

3]加入軟化的黃油，低速檔先揉到麵糰漸漸吸收黃油，4檔繼續攪打到麵糰能扯出結實有韌性的透明薄膜。

4]揉好的麵糰整圓蓋上保鮮膜，28℃下發酵至原體積的2倍左右。

5]取出麵糰進行排氣，稱重後等分成3個麵糰，滾圓後繼續鬆弛15-20分鐘。