用料:
龍骨;馬蹄;紅蘿蔔;生薑;花椒粒(可不放);小蔥;鹽;料酒;
做法:
1、準備材料。
2、馬蹄果洗凈去皮;紅蘿蔔冼凈去皮切滾刀塊;生薑切片(分成兩份),小蔥挽成2個蔥結備用;
3、鍋內坐水加熱,放花椒少許,生薑片,蔥結1個,下龍骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出沖凈浮沫控水備用;炒鍋燒熱注少許油,六成油溫時下薑片爆香,將龍骨入鍋翻炒,烹料酒1勺;
4、龍骨翻炒幾下,表面略為收縮焦香後倒入湯煲中,一次性加入足量清水,加入生薑片及蔥結1個,大火煮開轉中小火加蓋煲制;龍骨煲制約50分鐘後,取出生薑片及蔥結扔掉,加入馬蹄、紅蘿蔔,繼續煲制半個鐘左右,調入精鹽即可。
彩色豆腐