又是一款黑芝麻月餅,流心的感覺太好了,切開像黑色瀑布傾瀉而出,上面應該點一點金箔裝飾,高級感滿滿!
流心月餅要做好比較難,寶寶們一定記得看後面的小法碎碎念,成功率會大很多哦!
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🌈【小法的配方】
配方可以做32個50g的月餅
🥮流心餡/約5g每個
淡奶油60g、牛奶60g、黑芝麻粉48g、細砂糖18g、吉利丁粉3.5g、冷水14g
🥮黑芝麻餡/25g每個共800g
自製黑芝麻教程戳之前的
🥮黑芝麻餅皮/約20g每個
豬油145g、奶粉45g、糖粉72g、黑芝麻粉80g、低筋麵粉290g、牛奶50g
✨牛奶可根據麵粉吸水性看狀態增減
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🌈【圖文製作過程】
🖤流心餡料部分
1]吉利丁粉用冰水泡開隔熱水融化備用,黑芝麻粉和細砂糖拌勻,倒入淡奶油和牛奶。攪拌成液體狀態,過篩裝裱花嘴,灌入小冰格,入冰箱冷凍過夜。完全冷凍至硬。流心餡料取出,分割黑芝麻餡兒25g每個,包裹流心餡兒團圓備用。