食材:包菜一個,蒜末,生抽一勺,蚝油一勺,老抽一勺,十三香適量,粉絲適量,雞蛋碎,芝麻油一勺。
做法:
1包菜清洗乾淨後切成絲,加少許鹽拌均勻,腌出水份。
2起鍋燒油,油熱加入蒜末炒香,加入蚝油,生抽,老抽,十三香調味,加入一碗水燒開。水開以後關火加入粉絲,蓋上鍋蓋。
3等粉絲完全泡好之後,剪碎,加入擠出水分的包菜,雞蛋碎,少許鹽,一勺芝麻油調均勻。
4300克水中加入6克酵母融化後加入600克麵粉,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋發酵至兩倍大。
5發酵好的麵糰取出排氣,分成大小相等的小劑子,揉圓,擀成皮,放入一大勺餡料,包起來收口。
6包好的包子放在蒸籠紙上,冷水上鍋,大火蒸18分鐘關火,悶5分鐘即可出鍋啦。