8種喜板(Hee Pan)的做法,客家傳統甜點,香軟可口,大人小孩都愛吃

2023-02-02     滕樂航     反饋
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這個分量可以做出21 粒28g 的喜粄。

材料 :麵粉125g、糯米粉125g、澳洲南瓜泥100g (我用130g)、糖100g ( 我只用50g)、水140g(我只放100g+-)、酵母 3g ( 1Tsp )、油 1.5 TBSP

做法:

1)把酵母放進水裡溶解。

2)然後把麵粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油(適量)和溶解酵母一起攪拌均勻,揉至麵糰光滑,用濕布/保鮮膜蓋著待發酵至雙倍大 。

3)手可以沾些油,再把麵糰分成每粒大約28-30g +- 然後搓成粒狀擺放在香蕉葉/ Parchment Paper上,待第二次發酵(15-20mins ) 至表面光滑 。

4)大火蒸10-12分鐘。

喜板的竅門 Tips -

1)蒸好後把蓋斜開一個小縫,可以讓wok里外的溫度調和,喜板的表面就不會因為熱脹冷縮而變成皺皺的!。

2)糯米粉放多 - 會使麵糰變軟

3)麵粉太多 - 麵糰會硬

4)水太多 - 會使麵糰不成形

5)油太多 - 麵糰會被油包著,發酵不起來

金瓜喜板
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