食譜: (可得大概55g X 12個)
材料: 150g 普通麵粉、125g 糯米粉、70g 幼砂糖、1/2tsp + 1/4tsp 即溶酵母、180g 水、幾滴 紅色素、15g 栗米油、另備一點栗米油當手油、香蕉葉 剪成9x9cm 12張
做法:
1. 粉料過篩,加入糖、即溶酵母。
2. 色素+水拌勻,慢慢加入(1)揉成團,不需要加完全部水分,可成軟麵糰即可。
3. 成團後加入栗米油揉成光滑麵糰。
4. 香蕉葉抹上一層薄薄的栗米油,掌心醺一點油,麵糰分成55g一個,揉成圓形放在香蕉葉上,用掌心稍微壓平。
5. 待發30分鐘。
6. 輕輕用手指按一按,不粘手有彈性就表示喜板發酵好了。
7. 煮開鍋子的水,水滾後以中火蒸12分鐘,熄火。
8. 熄火後將鍋蓋打開一個小縫保持大概5分鐘才小心打開鍋蓋。
客家南瓜喜板