食材
低筋麵粉110克、高筋麵粉70克、黃油16克、細砂糖40克、奶粉5克、鹽1/4小勺、泡打粉7克、蛋黃1個、水90克。
做法
1、黃油軟化以後,加入細砂糖、奶粉、鹽,攪打均勻。
2、加入蛋黃,繼續攪打均勻,成為光滑細膩的狀態。
3、在攪打好的黃油糊里倒入水。
4、低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合後,篩入第5步的液體混合物里。
5、用手揉成一個麵糰。(如果太粘手,多加點撲面)揉成團即可,不要揉太長時間。揉好的麵糰靜置鬆弛半個小時。
6、把靜置好的麵糰在案板上擀開成為1CM厚的面片,再靜置鬆弛十五分鐘。
7、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。
8、切割完以後多餘的麵皮,可以重新捏成團,鬆弛15分鐘之後,再次擀開並切割。
9、油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋里,炸至兩面金黃即可。
10、當一面炸好以後,要及時翻面,炸好的甜甜圈,瀝干油以後,放在冷卻架上冷卻。
11、甜甜圈完全冷卻以後,在表面刷點蜂蜜水,粘點椰蓉,彩針或者糖粉作為裝飾。
三、甜甜圈