富士山藍~吐司蛋糕C位登場
「誰能憑愛意要富士山私有。」單曲循環了一下午的《富士山下》。
突然很想做這個與富士山藍色相關的吐司蛋糕。
奧利奧咸奶油與甜吐司搭配得剛剛好,咸甜交織,亦是人生。
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【材料】
種麵糰:
高筋麵粉175克|水95克|蝶豆花5克|牛奶65克|鮮酵母4克
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主麵糰:
材料A:
高筋麵粉85克|細砂糖30克|鹽3克|牛奶50克|淡奶油25克
材料B:
鮮酵母5克|黃油20克
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奧利奧咸奶油:
淡奶油250克|細砂糖18克|鹽1克|奧利奧碎20克
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蝶豆花奶油:
淡奶油90克|細砂糖5克|蝶豆花3克
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【步驟】
吐司:
1]蝶豆花加水煮沸冷藏浸泡2小時,過濾出50克蝶豆花汁,與種麵糰其它材料揉成團,室溫發酵至3倍。
2]發酵好的種麵糰扯成幾塊與主麵糰材料A混合揉出厚膜,加入材料B的鮮酵母和軟化的黃油揉出手套膜。
3]麵糰分割成2團,分別滾圓放入10cm水立方吐司盒。溫度32℃左右,濕度80%,發酵至8分滿,蓋上吐司蓋。