富士山藍~🗻吐司蛋糕C位登場

2023-02-02     滕樂航     反饋
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富士山藍~吐司蛋糕C位登場

「誰能憑愛意要富士山私有。」單曲循環了一下午的《富士山下》。

突然很想做這個與富士山藍色相關的吐司蛋糕。

奧利奧咸奶油與甜吐司搭配得剛剛好,咸甜交織,亦是人生。

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【材料】

種麵糰:

高筋麵粉175克|水95克|蝶豆花5克|牛奶65克|鮮酵母4克

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主麵糰:

材料A:

高筋麵粉85克|細砂糖30克|鹽3克|牛奶50克|淡奶油25克

材料B:

鮮酵母5克|黃油20克

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奧利奧咸奶油:

淡奶油250克|細砂糖18克|鹽1克|奧利奧碎20克

.

蝶豆花奶油:

淡奶油90克|細砂糖5克|蝶豆花3克

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【步驟】

吐司:

1]蝶豆花加水煮沸冷藏浸泡2小時,過濾出50克蝶豆花汁,與種麵糰其它材料揉成團,室溫發酵至3倍。

2]發酵好的種麵糰扯成幾塊與主麵糰材料A混合揉出厚膜,加入材料B的鮮酵母和軟化的黃油揉出手套膜。

3]麵糰分割成2團,分別滾圓放入10cm水立方吐司盒。溫度32℃左右,濕度80%,發酵至8分滿,蓋上吐司蓋。
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