18道海鮮菜肴的做法,讓年夜飯高大上起來!鮮美營養,有大廚風範

2023-02-02     滕樂航     反饋
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食材:

銀鱈魚200克,馬蹄20克,蘆筍50克。

調料:鹽6克,味精3克,鷹粟粉10克,蛋清1個,雞粉3克,清水70克。

做法:

1、將馬蹄洗凈,去皮,改刀成丁,備用;銀鱈魚改刀成丁,加鹽4克、味精、鷹粟粉、蛋清、清水攪拌均勻,加入馬蹄粒拌勻,團成直徑為5厘米的鱈魚獅子頭,備用;將蘆筍洗凈,改刀成段,汆水至熟,撈出,晾涼,放入榨汁機內榨成汁,加鹽2克、雞粉調味,即成蘆筍汁,備用。

2、置凈鍋,倒入清水,大火燒至水冒泡(溫度為70度至80度),放入鱈魚獅子頭,改小火慢燉30分鐘,撈出,裝盤,淋入蘆筍汁,上桌即可。

蟹炒年糕
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