食材:
豬肉餡200克,蓮藕1節,橄欖油2勺,鹽3克,姜1塊,蔥1根,耗油1勺,澱粉10克。
做法:
1、豬精瘦肉剁餡加生薑末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調製入味;
2、白蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎;
3、將藕碎倒入肉餡中,與豬肉餡順一個方向攪拌上勁;
4、用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡,左右摔打團成丸子,團好的丸子擺放在盤中;
5、鍋里加適量水燒開後,將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上大火蒸15分鐘;
6、另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開,調入鹽少許,蚝油少許調味;
7、最後倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可。
豆腐丸子