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麻婆豆腐
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材料:
豆腐約350g,干辣椒8段,薑末5g,芹菜一根,過濾水250ml,清油20ml,有機豆瓣醬10g,醬油10ml,金蘭素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白鬍椒粉各1g
步驟:
1、將豆腐切成小塊(每塊長和寬約1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;
2、加清油小火爆香乾辣椒和薑末,再放入豆瓣醬炒出紅油;
3、倒入豆腐,加入醬油、素蚝油、黑白鬍椒粉、芹菜,略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘;
4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。
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小南瓜餅
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