3.【泰式酸辣湯】
材料:
.油:1/2杯
.香茅草:2根(切斜段)
.大辣椒(曬乾的):4~5條
.麵筋:30克(切片)
.豆皮:30克(用水泡軟切碎)
.素雞:200克(切細片)
.豆瓣醬:2大匙
.水:5杯
.芥菜:2000克(切6公分長)
.紅蘿蔔:1條(切片)
.中型蕃茄:4粒(每粒切成4片)
.檸檬(或萊姆)汁:1杯
調味料:
.糖:3大匙
.天然味素、醬油:各2大匙
.鹽:1又1/2茶匙
作法:
(1)油1/2杯燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮、
素雞及豆瓣醬一起拌炒,然後再加水,放入芥菜、
紅蘿蔔、蕃茄和調味料一起混煮。
(2)以小火慢慢煮沸,
直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁,
再 續煮5分鐘即成。
將橄欖油、檸檬碎末和檸檬汁、
香草粉、紅糖漿,
放入攪拌器(果汁機 )中攪拌後,
與 碎洋菜、橙汁混合加熱至溶解。