1.【泰式鳳梨飯 】
材料:
鳳梨、
素火腿、
什錦蔬菜、
煮好之米飯、
椰漿適量
作法:
1.鳳梨直剖成兩半,
果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱,
再加入什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒,
再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻,
最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯,
填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。
要領︰
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁,
故飯要煮得比平常的飯硬一點,
就是在煮飯時水少一點,
若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿,
可增添炒飯之香味及口感。
備忘錄︰
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸,炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。
鳳梨
別名:波羅、黃梨、王梨
*吃進胃中可分解蛋白質,幫助消化;
因此吃油膩食物後,吃些鳳梨最為有益。
*鳳梨的氣味非常濃郁,只要吃過鳳梨,
齒唊間的鳳梨味道會保持很久。
*吃鳳梨時若吸其汁液,易造成口舌刺痛發麻,
這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成,
若想盡情品嚐,只要不刻意吸鳳梨汁即可,
此法可說是屢試不爽;另一種方法是先將皮削去,
然後切開放鹽水中一下,
使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。
* 鳳梨除了吃鮮果外,亦可製成鳳梨罐頭及鳳梨酒,
它所含的蛋白質分解酵素,常被利用於食品加工上,
加入少許的鳳梨酵素。
* 鳳梨味甘、性平,果肉富含蛋白質消化素及纖維素
*鳳梨除供生食,並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等