【9種娘惹糕的花樣做法 Part 2】《小娘惹》的糕點全在這裡,包你回味無窮!

2023-02-01     洪翠蝶     反饋
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材料:

餡料(甜綠豆):綠豆片180克[浸泡4小時蒸熟攪拌成泥],糖80克,油2大匙,鹽1/4茶匙 (鍋子下油,下綠豆泥+糖炒干備用)

餡料(馬六甲糖椰絲):椰絲150克,馬六甲糖110克,水80克,鹽1/4茶匙,玉米粉1茶匙半[加入1大匙水調勻](鍋里加水,糖,鹽,煮融化,加入椰絲炒均勻,加入玉米粉水炒至微濕潤備用)

皮層:糯米粉200克,紅薯/紫薯/地瓜150克,糖15克,清水/斑斕汁/胡蘿蔔汁/甜菜汁150克[依麵糰的濕潤度添加],油30克 (以上材料除了油,其它搓成團,太軟加糯米粉,太干加水,接著加入油搓滑備用)

做法:

取一份33克的皮層,包裹一份20克的餡料,包好,收口往上,滾上薄薄的木薯粉,壓入模內,輕敲到香蕉葉上,水開蒸上7-8分鐘,出爐後塗上一層薄薄的油,待冷卻後收在有蓋子的盒子裡,開動吧
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