【9種娘惹糕的花樣做法 Part 2】《小娘惹》的糕點全在這裡,包你回味無窮!

2023-02-01     洪翠蝶     反饋
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材料:

香蕉葉 適量(烤香後剪成長方10cm*15cm),椰漿 適量(沾層),食油適量(抹在香蕉葉)

椰絲餡料:清水60克,椰糖 150g(我用120g微甜),鹽 1克,斑斕葉2支(剪段),鮮椰絲 200克,

做法:

將所有材料(除了椰絲)用小火煮融化,再加入椰絲炒到收汁。擱置一旁備用

麵糰A材料:粘米粉 50克,清水 200克,食油 40克

做法:

將所有材料放入小鍋里,用小火煮至軟團,擱置一旁備用。

麵糰B材料:

椰漿 80克,斑斕水 110-120克 (斑斕葉加水擠兌),梘水 1/4 茶匙(可免,目的是使色澤更美),鹽 3.5克,糯米粉 300克

做法:

1. 將所有材料(除了糯米粉)放入小鍋煮至冒小泡泡(不要滾),熄火。將椰漿斑斕水倒入糯米粉里拌均。

2. 加入麵糰A的軟團,一起揉成團。

3. 所有香蕉葉上,刷上一層食油,然後取35克麵糰,包入滿滿的椰絲餡料,揉成圓形,沾上一層椰漿汁,放入已抹油的香蕉葉內,裹起來。

4. 大火蒸12分鐘即可。
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