古早味的純素油飯，分享12種做法，濃香四溢，好吃不油膩

三、素食油飯

長糯米3.5杯、白米1.5杯、百頁豆腐一塊、香菇少許、老薑一大塊、油/醬油/鹽少許

1將老薑削皮後切成薑末備用，香菇泡水後切成香菇絲備用（香菇水要留著），百頁豆腐切成四角形丁狀；

2將長糯米以及白米一起清洗乾淨後放入電子鍋中，內鍋放3.5的水按炊飯，煮好之後先用飯瓢挖鬆放涼一下，等配料煮好再一起拌；

3起油鍋先下百頁豆腐，將四角形丁狀的百頁豆腐煎到表面微微金黃，即可先盛起備用，再來下老薑薑末爆香之後，再下香菇絲等香味出來後，再加入半杯醬油跟一杯香菇水最後，加點鹽巴以及剛剛煎好的百頁豆腐，配料均勻滾透了之後關火；

4將煮好的糯米飯倒入炒鍋中，將剛剛的配料拌均勻即可，只要糯米飯均勻上色即可，將煮好的油飯裝到容器中放入電鍋中保溫一下，讓配料的香氣整個充分與食材融合，此時就可以食用了。

素食的油飯配料很簡單，就只有薑跟百頁豆腐以及香菇即可，但素食油飯的香氣來自於老薑的功勞，所以老薑要爆很香就會很成功喔，另外糯米與白米的比例，3.5杯糯米配1.5杯白米的比例最剛好，不會太軟也不會太硬，如果覺得配料不夠，可以自行增加像是花生就很對味喔~