【食譜】發糕做法．30分鐘完成零失敗食譜，過年必備美味!

過年必備的發糕做法其實很簡單，只要四種材料，攪拌均勻後過篩，做法有點類似黑糖糕，但成份更少更簡單，使用瓦斯爐或電鍋就能蒸熟，只要半小時就能自製發糕來拜拜囉~發糕又稱為發粿，是代表傳統新春的食品之一，也是過年拜拜必備的美味；發粿有發財、高升的涵義，通常上頭的裂痕越深越明顯，就代表新的一年越發、越順利，經過大口測試多次後，終於找到一個好吃又漂亮的比例，除了全使用低筋麵粉的版本外，文章中後段，我還發揮實驗精神，玩了兩種調整在來米粉的比例，最後甚至用了黑糖糕的比例，文中都有詳細的心得分享，還有教大家如何才能讓發糕開花開得更漂亮的小撇步~大家趕快跟著看下去吧!

【食材】

低筋麵粉 300g

無鋁泡打粉 10g

水 240g

黑糖 200g

【做法步驟】

1.將麵粉、泡打粉、黑糖、水全部混合攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的粉漿直接過篩到量杯內。

3.將過篩後的粉漿倒入容器內約八~ 九分滿。

4.瓦斯爐或電鍋內倒入三碗水，先加熱到沸騰後，放入鍋內20分鐘蒸熟後放涼即可。

【不失敗、快速訣竅】

1.麵粉可以先過篩，黑糖可以先用溫水融化再放涼加入，但比較耗時間，我自己做到最後都簡化到直接攪拌到粉漿再一起過篩。

2.容器請選擇邊壁較硬的材質，角度不宜太大，否則蒸好的開口會不夠大、不夠發~

3.鍋內等到沸騰再放入，蒸氣要夠強發得較漂亮，家裡用蒸氣烘烤爐蒸氣不夠強，要改用大同電鍋或直接瓦斯爐蒸比較會成功。

4.快速版本使用低筋麵粉製作，我覺得口感已經夠好吃了! 若想要試試有在來米粉的版本，後面有分享，但我個人不太喜歡，所以直接推薦純低筋麵粉做法也較簡單、快速，或是可以參考之前分享黑糖糕的版本，加了地瓜粉更Q更好吃喔!

▼將麵粉、泡打粉、黑糖全部倒進去攪拌均勻。