8個芝士蛋糕食譜！愛吃Cheesecake的朋友趕緊Get起來！

藍莓凍芝士蛋糕

材料：

餅乾底：Oreo餅乾（去掉夾心）80克，牛油（溶化）30克

藍莓醬：藍莓200克，細砂糖40克，檸檬汁15毫升

起司糊：奶油起司（Cream Cheese)200克，白砂糖40克，原味優格（Yogurt）150克，牛奶30克，魚膠粉10克，淡奶油150克，檸檬汁10毫升

做法：

1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻，倒入模具底部鋪壓均勻，放入冰箱冷藏備用。

2. 藍莓洗凈，擦乾水分，加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火，倒入檸檬汁，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可。

3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒，加入優格和檸檬汁攪拌均勻。

4. 碗里加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒，然後加入魚膠粉攪拌均勻，倒入奶油起司糊里拌勻。

5. 淡奶油打發至七成後，倒入奶油起司糊里拌勻。

6. 奶油起司糊平均分成3份，一份原味，一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層，一份加入20克藍莓醬作為中間層。

7. 從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊，入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後，取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊，放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。

配料：消化餅乾100克，黃油50克

做法：

1、首先製作消化餅底並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。

2、奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。

4、倒入檸檬汁，攪打均勻。

5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。

7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。

8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。

9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。

平底鍋芝士蛋糕