50道美味家常素菜的做法！每天變著花樣做給家人吃

四十八、湘鄉回鍋藕

食材：蓮藕1節（300g）、芹菜1根、小米椒2隻、、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎；

2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5.撈出藕片，瀝干多餘的油；

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8.放入小米椒，芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可