這4種隔夜菜堪比毒藥！三甲醫院營養科主任：尤其第3種趕緊倒掉

最後要提的是夏日最受歡迎的涼拌菜。

上周社區聚餐的涼拌黃瓜害得十幾人腹瀉，問題就出在「反覆回溫」。

涼菜沒經過高溫殺菌，醬汁中的糖、醋反而成了細菌培養基。

這裡教您「分裝保鮮術」：準備有分隔的保鮮盒，醬料單獨裝小格，食材先用沸水燙30秒殺菌。

要吃的時候再混合，這樣即使放冰箱兩天也不會變質，還能保持脆度呢！其實啊，與其糾結剩菜怎麼處理，不如從源頭控制分量。

就像老話說的「量腹而食，度身而衣」，現代人外食機會多，自家開伙更要注意「煮剛好、吃新鮮」。

真要保存剩菜，記得把握「煮滾放涼再冰」、「分裝不超過容器七分滿」、「冷藏別超24小時」三大原則。

畢竟健康這檔事，可沒有「將就」這回事喲！