這4種隔夜菜堪比毒藥！三甲醫院營養科主任：尤其第3種趕緊倒掉

第三個地雷絕對讓人跌破眼鏡——香噴噴的菌菇料理！李太太用香菇雞湯煮火鍋，連吃三天後急性腸胃炎住院。

原來木耳、香菇這類菌菇就像海綿，泡發後潮濕環境最適合米酵菌酸滋生，這種毒素連滾水都煮不掉。

大伙兒有沒有這種經驗？

下班回家打開冰箱，看到昨晚沒吃完的糖醋排骨在保鮮盒裡閃著油光，猶豫著要不要微波當晚餐。

隔壁王嬸總說「隔夜菜才有滋味」，但三甲醫院營養科主任拍桌警告：「特別是第三種菜，簡直是慢性毒藥！」今天就來揭開餐桌上最危險的四大地雷，學會這幾招保命秘訣，讓您吃剩菜也能安心又健康。

先說說海鮮大餐吃不完的情況。

上周老張家請客，清蒸石斑剩了半條捨不得扔，隔天加熱後全家上吐下瀉送急診。

原來海鮮中的蛋白質在常溫下2小時就開始分解，就算冰進冷藏，隔夜後產生的胺類物質照樣傷肝又傷腎。

這裡教您個妙招：宴客時準備小分量蒸魚，剩下的立刻拆成魚鬆。

高溫炒制能殺菌又脫水，裝進玻璃罐放冷凍，拌粥配飯超方便，還能延長保存兩周呢！