這4種隔夜菜堪比毒藥！三甲醫院營養科主任：尤其第3種趕緊倒掉

再來是主婦們最頭痛的綠葉蔬菜。

阿美姐常把炒青菜留到隔天帶便當，沒想到這習慣讓她體檢時查出亞硝酸鹽超標。

蔬菜中的硝酸鹽經過細菌作用，6小時後轉化速度翻倍，特別是菠菜、空心菜這類深色葉菜。

教您個「冰鎮殺青法」：晚餐剩下的燙青菜，馬上泡冰水降溫，擠干水分裝密封袋。

這樣能鎖住鮮綠又減緩變質，第二天做涼拌菜時淋點胡麻醬，清爽又安全。