煮雞蛋別再冷水下鍋了！學會這一招，雞蛋鮮嫩如布丁，營養全保留

三、進階技巧大公開

1. 鹽的魔法

在沸水中加入1茶匙食鹽，不僅能提升雞蛋風味，還能改變蛋白質結構，使剝殼變得輕而易舉。鹽離子會與蛋白中的胺基酸結合，形成保護膜防止粘連。

2. 醋的妙用

滴入2滴白醋（5ml水配1滴醋），醋酸能軟化蛋殼中的碳酸鈣，使蛋殼變得更薄更脆。實驗證明，加醋煮制的雞蛋剝殼時間縮短60%，且表面更光滑。

3. 旋轉定心術

用筷子輕攪沸水形成漩渦，將雞蛋沿漩渦中心放入。離心力會使蛋黃保持在正中央，煮出的雞蛋切面對稱美觀，特別適合製作精緻早餐擺盤。