煮雞蛋別再冷水下鍋了！學會這一招，雞蛋鮮嫩如布丁，營養全保留

二、科學煮蛋三步法

第一步：選蛋有講究

新鮮度測試：將雞蛋放入清水，平躺為新鮮，傾斜說明存放3-5天，直立需儘快食用

黃金儲存：大頭朝上放置，防止氣室移動影響新鮮度

溫度準備：提前30分鐘將雞蛋從冰箱取出，避免溫差過大導致爆裂

第二步：沸水入鍋的奧秘

鍋中加水至沒過雞蛋2cm，大火燒至沸騰（水面劇烈翻滾）

準備長柄勺，將雞蛋輕輕放入沸水中（避免冷熱衝擊）

立即轉中火，保持微沸狀態（水面有小氣泡但不劇烈翻滾）

第三步：精準計時出奇蹟

溏心蛋：6分鐘（蛋白凝固，蛋黃呈流心狀）

半熟蛋：7分鐘（蛋黃外圍凝固，中心柔軟）

全熟蛋：8分鐘（完全凝固但保持濕潤）

黃金法則：到點立即撈出，放入冰水浸泡2分鐘（熱脹冷縮使蛋殼與蛋白分離）