台灣古早蛋糕，這個做法0失敗，不縮不塌，比棉花糖還軟，蛋香濃郁超好吃

加入蛋黃攪拌至混合物無顆粒且順滑狀態。（攪拌完成後的麵糊表面用保鮮膜密封，防止表面發乾)）

一隻手轉動攪拌盆一隻手用蛋抽快速攪拌

攪拌後順滑的狀態

將蛋白、細砂糖、鹽、檸檬汁加入攪拌缸，慢速打發至細砂糖融化。

當打發中的蛋白出現白色氣泡時，加快打發速度，打發到6-7成發。（6-7成發：有明顯紋路且呈彎鉤狀）

在攪拌好的蛋黃混合物中，添加三分之一蛋白打發物，翻拌均勻。

將剩餘的三分之二蛋白打發物倒入已攪拌均勻的麵糊中，繼續翻拌均勻。

提前用錫箔紙包裹好模具，然後將麵糊倒入模具中至8分滿。（模具提前放置在烤盤上）