做酸菜魚，牢牢記住4個竅門，魚片嫩滑不碎，湯鮮味濃，超級下飯！

竅門三：湯要鮮美且好看，記得要將魚骨魚頭魚尾煎一下，再加水煮，這樣處理後魚湯又白又濃郁。

竅門四：魚片最好切三四毫米厚，不要過於薄，也不要過於厚，並且入鍋煮時控制在三分鐘左右。這樣處理的魚片才口感好。