24、蘆筍鍋貼餃
材料:
麵粉200G,水100G,蘆筍5根,口蘑3個,娃娃菜芯1個,鹽3G,生抽10G
麵粉200G,水100G,蘆筍5根,口蘑3個,娃娃菜芯1個,鹽3G,生抽10G
步驟:
1、麵粉中加入清水,用筷子攪拌成絮狀。
2、然後用手和成光滑麵糰,靜置醒面10分鐘。
3、準備餡料,娃娃菜和口蘑洗凈,蘆筍洗凈並削去底部的老皮。
4、分別將口蘑蘆筍娃娃菜切小塊,加入調味料,一起全部放入切菜器中。轉動切菜器,在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
5、將醒好的麵糰揉勻,然後整成稍細的長條狀,左右滾動著切出同等大小的小面劑子。
6、將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
7、取一片擀好的餃子皮,中間放入適量的餡料。
8、把餃子皮托起,卡在手的虎口處讓它自然形成對摺,然後將邊緣依次摺合捏緊,使餃子皮完全粘合即可。
9、全部包好的餃子。
10、中火,不粘平底鍋中稍刷一層薄油,燒熱後整齊排放入餃子,煎一分鐘,讓餃子底部稍固定成型。
11、倒入一小碗熱水,水能沒過餃子的三分之一處即可。
12、加蓋,依舊中火,將餃子煮熟。
13、至鍋內水分全部焅干,餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可關火。或者再繼續煎一分鐘,能聽到鍋中輕微的啪啪炸聲,讓餃子底部形成焦脆微黃狀更好。
14、上面撒點黑芝麻,即可連鍋端上桌。 這樣煎的,比完全水煮的餃子好吃~
1、麵粉中加入清水,用筷子攪拌成絮狀。
2、然後用手和成光滑麵糰,靜置醒面10分鐘。
3、準備餡料,娃娃菜和口蘑洗凈,蘆筍洗凈並削去底部的老皮。
4、分別將口蘑蘆筍娃娃菜切小塊,加入調味料,一起全部放入切菜器中。轉動切菜器,在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
5、將醒好的麵糰揉勻,然後整成稍細的長條狀,左右滾動著切出同等大小的小面劑子。
6、將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
7、取一片擀好的餃子皮,中間放入適量的餡料。
8、把餃子皮托起,卡在手的虎口處讓它自然形成對摺,然後將邊緣依次摺合捏緊,使餃子皮完全粘合即可。
9、全部包好的餃子。
10、中火,不粘平底鍋中稍刷一層薄油,燒熱後整齊排放入餃子,煎一分鐘,讓餃子底部稍固定成型。
11、倒入一小碗熱水,水能沒過餃子的三分之一處即可。
12、加蓋,依舊中火,將餃子煮熟。
13、至鍋內水分全部焅干,餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可關火。或者再繼續煎一分鐘,能聽到鍋中輕微的啪啪炸聲,讓餃子底部形成焦脆微黃狀更好。
14、上面撒點黑芝麻,即可連鍋端上桌。 這樣煎的,比完全水煮的餃子好吃~