全蛋打發海綿蛋糕,比戚風易上手,零失敗,平整不開裂,香甜細膩

2024-09-01     洪翠蝶     反饋
7/7
-----【蘋果私房話】-----

1. 全蛋打發海綿蛋糕隔熱水打發比較輕鬆,且蛋糊的穩定性較強,一定要讓蛋糊的痕跡垂落後保持10秒不消失才能篩入低筋麵粉;

2. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、杯子的大小和材質來調整;

3. 烙鐵是蛋糕專用烙鐵,在明火上加熱3分鐘後可在蛋糕表面烙上圖案;蛋糕表面不能太濕潤,否則烙印的高溫會將蛋糕表皮粘下來,所以蛋糕要在室溫上放一下,使表面的水汽蒸發就好烙印了。
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