7道讓你不得不服的素食，愛上素食就這樣簡單

用料

白豆乾10片/新鮮紅椒1顆

滷水香料：八角2顆/香葉1片/桔皮1小塊/花椒20顆/生抽2大匙/糖1小匙/鹽1/4小匙/白鬍椒粉1/4小匙/十三香粉1/4小匙

澆蓋調料：鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙

做法

1.將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制

2.煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香

3.加入清水或素高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味

4.加蓋大火煮開後，轉小火燜制，直至水分完全收干。將豆腐盛出備用

5.炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可

5、手撕茄子