免烤箱、細緻、少油的水蒸蛋糕，好吃不上火

免烤箱、細緻、少油的水蒸蛋糕，好吃不上火！

上回在家中儲藏室發現被埋沒的蒸籠(不銹鋼的，不是竹蒸籠)，就像發現一個新幫手似的，開始做饅頭，茶碗蒸和蒸布丁，當然也沒忘記做蒸蛋糕~

一直以來都用烤箱烤蛋糕，習慣烤蛋糕的鬆軟充滿空氣感覺，這次水蒸蛋糕烤法不同但也大成功！

屬於細緻綿密的口感，清爽了一些！

下回減油到完全無油試試～

廚房剩下的半顆黃檸檬，取檸檬皮和檸檬汁，香氣和酸味都進來了，減糖減油，藍莓干一方面可以增加一些甜味，點點黑色在顏色搭配上也製造了小趣味。

藍莓檸檬水蒸蛋糕 (for 6吋x1)

蛋 3 個

白砂糖 80 g

液體油 1 大匙(我用葵花油)

低筋麵粉 110 g

檸檬皮屑 半顆檸檬的量

檸檬汁 半顆檸檬的量

酸奶(sour cream) 2大匙

藍莓干 適量

1. 油，檸檬汁，檸檬皮屑和酸奶混合均勻。

2. 蛋加糖打發，到泡沫細緻，滴落麵糊可停留在表面數秒不下沈。

3. 麵粉過篩拌入。(輕輕用刮刀由下往上翻拌，確實混合但手勢要輕快，否則麵糊消泡嚴重做出來會變成粿)

4. 將做法1拌入，輕輕混合均勻。倒入模型中。

5. 灑上藍莓干。摔一下模子把裡面大氣泡震出來。

6. 用中火蒸25分-30分，筷子插入測試有無沾黏，如果沒有就是蒸熟囉！