原料:
麵糰:麵粉、南瓜、菠菜;
餡料:素肉餡、干香菇、姜、香菜末、生抽、香油、鹽。
做法:
1、準備餡料:干香菇洗凈,用溫水泡軟後瀝干水分,切小丁;素肉餡中加入姜碎和香菜末,再調入生抽、香油和鹽,沿一個方向攪拌上勁。然後加入香菇丁,拌勻。
2、和面。南瓜去皮切小塊,上蒸鍋蒸熟後趁熱碾成泥;菠菜洗凈切段兒,加少許水,入攪拌機中打成泥,然後過濾掉粗渣兒。南瓜泥和菠菜汁分別加麵粉和成柔軟的麵糰,醒15分鐘。
3、麵糰搓成長條,切成小劑子,撒一層薄面後揉圓。
4、小劑子搟開,放上素肉餡。
5、沿著麵皮邊緣捏成幾個角兒。
6、然後再把兩個角捏在一起。當然如果捏的是單數角的話,再捏起來就不好看了。
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