29種精選素食菜譜大全 ，總有一款你愛吃

碧綠扣酥方（圖片來源：慈實）

新年來個吉祥菜「蒸蒸日上」，在新的一年裡，希望所有朋友在事業上興旺發達，蒸蒸日上。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為「防癌新秀」。

西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

原料：冬瓜、西蘭花

製作方法：

1、冬瓜去皮，切成大長方塊，去瓤，洗凈。

2、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗凈。

3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋，放入沸水鍋內焯水至半熟，撈出用干布吸干表面水分，均勻抹上生抽，待收汁後備用。

4、起鍋倒入油，待油溫五成熱左右，放入冬瓜炸至金黃色撈出，晾冷，切成4厘米見方的12塊。

5、放入大碗內，加入清湯，素易鮮，鹽，美極鮮味汁和12塊冬瓜放入沸水籠內蒸熟（軟糯即可）。

6、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

7、起鍋，鍋中加少許水，然後調味，將西蘭花倒入，打芡，出鍋備用。

8、將蒸好的冬瓜取出，皮面向上間隔擺入盤內，鍋內將蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然後將炒熟的西蘭花圍在冬瓜周圍即成。

六、水果咕咾豆腐