愛吃麵條的有口福了！這34種素食麵，每碗都有萬千滋味！

材 料：

蟹味菇50克，麵條80克，蔬果粉少許，生抽1勺，白醋半勺，芝麻油1勺，香菜少許

做 法：

1、蟹味菇洗凈備用

2、調製調味汁：生抽1勺+芝麻油1勺+白醋半勺+蔬果粉少許

3、水開，加蟹味菇，煮沸加麵條

4、再煮沸，燜2分鐘即可

5、撈起湯麵，淋上調味汁，加香菜即可

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豇豆涼麵

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黃瓜2根，豇豆150g，胡蘿蔔1根，綠豆芽100g，白芝麻5g，芝麻醬150g，鹽2g，生抽50ml，香油5ml

做 法：

1、將豇豆切小段，胡蘿蔔切絲與綠豆芽分別過水焯熟晾涼

2、將芝麻醬、生抽、鹽、香油放入碗中調成碗汁並將白芝麻撒入

3、鍋中放入清水煮沸，下入鹼面

4、撈出煮好鹼面放入容器

7、將蔬菜放於面上，淋入醬料拌均即可

11

豆腐蕎麥麵

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材 料：

蕎麥麵 200克，小白菜 1顆，荷蘭豆 100克，辣椒 1條，黑芝麻 1匙， 生薑20克，油，豆腐 1塊，鹽，胡椒粉，醬油 2匙

做 法：

1、生薑去皮切片，小白菜、荷蘭豆清洗處理，辣椒切片。在平底鍋中，加入姜、8杯水，煮沸。開小火慢煮。

2、準備另一隻鍋，加油燒熱，豆腐切塊放入，鹽和胡椒粉調味，熟後即可出鍋，放在一邊冷卻。

3、在鍋中的固體瀝出，燒開，加入蕎麥麵和醬油，煮至有嚼勁。添加白菜、荷蘭豆和辣椒，煮至蔬菜熟後添加更多醬油，關火，放入豆腐和芝麻。

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豆腐花菜蕎麥麵

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材 料：

蕎麥麵 200克，鹽，油 2匙，豆腐 1塊，紅甜椒 2個，花椰菜 1個，小白菜 1顆，辣椒片 1/2匙，杏仁醬 3匙，米醋 3匙，醬油 2匙

做 法：

1、豆腐切成立方體的小塊，甜椒去種子切成小塊，花椰菜去莖切成小朵，白菜切片。在鍋中加水按包裝說明煮蕎麥麵，約10分鐘。瀝水，冷水過濾，擱置待用。

2、煎鍋燒熱油，加入豆腐，鹽調味，煎至金黃色，12至15分鐘。裝盤擱置。

3、將煎鍋中剩餘的油燒熱，加入甜椒、花椰菜、白菜、紅辣椒片和鹽一起翻煮，8至10分鐘。

4、調製醬料：在一個小碗里，加入杏仁醬和2匙水，然後用醋和醬油一起攪拌。

5、將麵條、豆腐、蔬菜和醬料一起翻炒2至3分鐘即可食用。

13

養生豆漿翡翠面

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材 料：

麵粉250克，大麥若葉粉1大勺，豆漿湯底，純豆漿、胡蘿蔔絲、核桃、白芝麻、鹽、蔬果粉少許

做 法：

1、大麥若葉粉放入碗中，加水沖調成清汁

2、麵粉與鹽混合，大麥若葉清汁倒入麵粉中

3、和成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘

4、麵糰餳好後，放案板上，撒上薄面，用擀麵杖擀成薄厚均勻的大面片

5、在面片上撒上薄面，然後相向對摺，切成麵條

6、把切好的麵條抖散備用，最好撒一些麵粉在麵條上防止粘連

7、鍋中燒開水，水開後下麵條煮熟，麵條煮熟後撈出，盛入碗里備用

8、豆漿里加鹽，再放核桃

9、放胡蘿蔔絲，然後煮滾，關火，加點蔬果粉調味

10、把煮滾的豆漿澆在麵條碗里，再撒上白芝麻即可

14

清新酸辣蕎麥麵

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材 料：

蕎麥麵200g，黃瓜1根，櫻桃蘿蔔5個，陳醋、生抽、橄欖油、姜、香菜適量

做 法：

1、水開後放入蕎麥麵，煮熟後撈入涼水中備用

2、碗中倒入醋，生抽，薑末，橄欖油攪拌均勻調成碗汁備用

3、將蕎麥麵從涼水中撈入盤中，澆上碗汁，將櫻桃蘿蔔和黃瓜擦成片放在面上

4、最後擺上香菜即可食用

15

天貝醬拌面

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材 料：

掛麵1把，黃瓜1條，天貝醬適量

做 法：

1、鍋中水煮開後，下入麵條

2、煮麵條時，將小黃瓜洗凈切片

3、麵條煮好後撈出，過兩遍涼水，根根爽利

4、麵條瀝干水，撈入碗中，舀上天貝醬，放上黃瓜片，開吃

16

菠菜炒素麵

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材 料：

麵條500克，菠菜250克，植物油適量，鹽適量，醬油，素蚝油

做 法：

1、鍋中水煮開，放入麵條煮熟

2、菠菜冼凈，麵條過水瀝干

3、起油鍋加熱，放入菠菜炒透出鍋

4、起油鍋加熱，放入麵條煸炒

5、放適量素蚝油炒

6、放入菠菜炒勻，再放適量的鹽翻炒均

7、最後放適量醬油炒勻即可

17

西蘭花茄汁拌面

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