20道 「金針菇」純素料理食譜！增長智力及減肥的最佳食物

二、胡蘿蔔炒金針菇

主料：胡蘿蔔（100克）、金針菇（100克）

調料：木耳（30克）、姜、鹽、糖、味極鮮、蘑菇精、香油

胡蘿蔔素有「土人參」之稱，可養肝明目，增強免疫力，其營養非常豐富。 其中所含的B族維生素，對於防春困有很好的預防作用。 金針菇又叫「益智菇」，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 這兩種食材在一起搭配營養更豐富，對於防春困有很好的食療作用。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、金針菇去掉老根洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。

3、金針菇入開水中焯燙瀝干水分備用。

4、炒鍋倒油爆香薑絲。

5、放入胡蘿蔔翻炒均勻。

6、再放入木耳翻炒。

7、加入鹽和糖。

8、加入味極鮮翻炒均勻。

9、再把金針菇倒入翻炒。

10、淋入少許香醋炒均勻。

11、再加入蘑菇精，淋入香油。

12、翻炒均勻關火。

小竅門：

金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。

金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。

最後淋入少許香醋，可提升成菜的口感。