20道多樣化的素丸子食譜，天天換著心情吃

主料：豆腐250g，餡料（胡蘿蔔10g、芹菜10g、姜10g），燴料（胡蘿蔔20g、青豆仁20g、玉米粒20g）

輔料：

A料：醬油1/2小匙，鹽1/4小匙，麵粉2大匙，太白粉1大匙

B料：糖1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許，水1碗，太白粉水1大匙

做法：

1、豆腐洗凈，切去邊，用紗布包好，放在配菜盤內，蓋上免洗盤，上放一鍋水，壓去水分。

2、胡蘿蔔洗凈，去皮洗凈，切末；芹菜洗凈切末；姜洗凈，去皮切末。

3、玉米粒、青豆仁洗凈，放在配菜盤內，胡蘿蔔切丁，放在配菜盤內。

4、豆腐拿出放入大不鏽鋼盆中，加入餡料及A料調拌好，戴上手套，攪拌均勻，做成小丸子，放在抹油的盤上。

5、干鍋入油約1/3鍋，油中溫，放入豆腐丸子，小火慢炸至金黃色，炸好撈起，滴油；放入胡蘿蔔丁過油，撈起滴油。

6、鍋留油1大匙，加入胡蘿蔔丁、調味料B料，燒開，放入豆腐丸子，小火慢燒入味，盛出豆腐丸子，再加入玉米粒、青豆仁，勾薄芡，淋在豆腐丸子上即可。

十四、香脆丸子