21道 "腐竹" 純素料理食譜！

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃。腐竹是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

一、蘿蔔腐竹煲

原料：

白蘿蔔250克、腐竹50克、黑木耳適量、胡蘿蔔1/2根、干香菇2-3朵

調料：

薑末適量、醬油1大勺、素蚝油1大勺、鹽1小勺、味全高鮮味素適量

做法：

1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發，洗凈擠干水分；白蘿蔔洗凈切約1.5厘米見方的塊、胡蘿蔔切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。

2、炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入薑末和香菇片爆香。

3、加入醬油和蚝油。

4、炒至香菇片上色後關火。

5、然後將香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中。

6、加入適量清水煮滾。

7、放入所有食材大火煮滾，轉成小火煮約20分鐘，至蘿蔔軟爛。

8、最後加入味素調味提香即可。