【八款全素蘿蔔糕食譜】每咬一口都能吃得到蘿蔔的鮮甜味

材料：白蘿蔔900克、鹽1.5匙、糖2匙、白鬍椒粉1匙、在來米（台灣產的秈米）400克

做法：

1、在來米加水300克，泡約3~4小時，至米粒用指甲一掐即斷。

2、煮蘿蔔絲湯：白蘿蔔去皮刨絲，加水（或高湯）1000克大火煮開後，小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火，加入鹽、糖、白鬍椒粉調味，即為蘿蔔絲湯。

3、打米漿：將步驟1倒入食物調理機或果汁機，打約2分鐘成無顆粒之米漿。

4、將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯里，充分攪拌均勻成膏狀。

5、玻璃紙抹油後，鋪在模具里，將步驟4倒入，整平。

6、隔水加熱，蒸約1小時，用竹筷插入不會粘即完成。

7、放涼冷藏，要吃前，切片煎至兩面金黃外脆內軟，沾點醬油膏，即為人間美味。

五、傳統蘿蔔糕