23道「素食菜譜」新年飯，自煮無難度！

4.辣燒豆腐餅

材料：

主料：

豆腐(北)80克

輔料：

青椒150克,辣椒(紅,尖)300克

調料：

大蒜（白皮）10克, 不吃蒜者可省去

醬油10克、素調味粉2克、植物油50克

香油3克、澱粉(豌豆)5克

做法：

1.紅辣椒洗凈，切去蒂頭；青椒去籽洗凈，切成4等分，一同放入油鍋中略炸，撈出後去掉薄膜，切小塊。

2.豆腐平均分成4份，放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出；大蒜剝去蒜皮切片。

3.用剩餘的油將切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、紅椒、高湯1碗與調味料（大蒜8克、醬油10克、素調味粉2克），一同用小火煮3分鐘左右。

4.將豆腐盛出，放入盤中，用澱粉將鍋中剩餘的材料勾芡。

5.最後，淋上香油，盛在豆腐上面即可。

提示：

因有過油炸制過程，需準備植物油300克