十道南瓜純素食譜

九、南瓜小饅頭

材料：南瓜 400公克 、中筋麵粉 400公克 、細糖 50公克 、酵母粉6公克 、泡打粉 5公克 、水 100㏄

做法：

1、南瓜去皮後切成塊狀備用。

2、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。

3、將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

4、用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。

5、將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。

6、將作法5的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

7、開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。