夏天，當屬茄子最下飯了，教你6種茄子的家常做法，比肉還好吃

六、風味茄子

簡單家常版風味茄子，比肉還好吃的菜！這道菜不僅色香味俱全，而且做法簡單，新手也能輕鬆搞定哦！快來一起學習吧！

做法：

1、將茄子洗凈後切成4瓣，切掉瓢後切成斜塊，然後放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子的澀味，同時防止氧化變黑。將浸泡好的茄子瀝干水分，少量多次倒入澱粉攪拌，直到茄子表面有明顯附上一層薄薄的澱粉。

2、鍋中倒入適量油，油溫升至6成熱時，少量下入茄子條。下茄子條的時候不要著急翻動，需待炸明顯成型後再翻動，一定要少量下保持間隙，不然特別容易黏在一起，將茄子炸1分鐘左右撈出控油。

3、將油升至較高的溫度，將初炸好的茄子復炸個10秒，待明顯上色後即可撈出。

4、醬油2勺、陳醋2勺、蚝油1勺、2勺白糖、1小勺鹽、一點水，攪拌均勻後可以試下味道，味道不要太重，建議為清淡程度，因為醬料超厚濃縮會更重口。

5、另起鍋，留少許底油，加入蒜片和辣椒段翻炒出香味，接著放入醬料小火慢慢熬煮，不斷翻避免黏鍋（約1分鐘左右），待醬料炒至明顯明顯的粘稠狀，馬上倒入炸好的茄子和青蔥段，熟芝麻，快速翻炒均勻，只需幾秒讓每一根茄子都能裹上美味的醬汁，即可出鍋裝盤。

6、醬料熬煮起泡後要繼續翻炒到明顯粘稠狀才可，若水狀倒入炸茄的話，茄子很容易變軟就不酥脆了。倒入炸茄後需快速翻炒，不能炒太久，茄子也容易變軟。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茄子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。