百吃不厭的10道下飯菜，營養美味超下飯，兩碗米飯都不夠，太香啦

【家庭水煮魚】

材料：魚、豆芽、干豆腐

輔料：小蔥、大蒜、生薑、大蔥、辣椒粉、花椒、蛋清

調料：食鹽、胡椒粉、火鍋底料、料酒、干澱粉

做法：

1.先把魚清洗乾淨，剁掉魚頭留著煮湯，貼著魚骨斜刀片下魚肉。

2.把魚肚處的長魚刺剔除。

3.然後再斜刀把魚肉切成魚片，也可以讓賣魚的老闆給片好。

4.把魚片清洗乾淨後加入胡椒粉1克、料酒2克、食鹽2克後用手抓拌均勻，腌制入味也能去除腥味。

5.加入一個雞蛋的蛋清抓拌均勻，持續3分鐘，讓魚肉充分吸收蛋清，煮好的魚肉會非常嫩。

6.最後加入適量干澱粉給魚肉裹漿，處理好後腌制15分鐘。

7.接著把干豆腐切絲，大蒜拍碎後切細末和蔥段放在一起，另備大蒜、大蔥、生薑切片後放另一個碗內。

8.鍋內加大量清水燒開，把豆芽和干豆腐焯水一分鐘後控水後鋪在碗內。

9.另起鍋加適量植物油，下20克的火鍋底料，翻炒出火鍋底料的紅油，然後下蔥姜蒜爆出香味。

10.鍋內加大量開水，水開後煮2分鐘，煮出香味。

11.大火煮2分鐘後把鍋內的輔料殘渣撈出。

12.依次滑入魚片到鍋內煮，煮的時間不宜過長，一分鐘魚片即可。

13.把煮好的魚片連肉帶湯一起倒入碗中。

14.在表面加入辣椒粉、大蒜末、花椒、小蔥。

15.鍋內燒適量植物油，燒至7成熱，把熱油澆在辣椒粉上激出香味即可完成。