天冷了,推薦6道熱乎乎的燉菜,葷素搭配,滋補暖胃,越吃越暖和

2024-07-30     開心果     反饋
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【鵪鶉蛋燉排骨】

主要食材:小排2根,鵪鶉蛋12個,香蔥2根,生薑一小塊,生抽2勺,老抽2勺,冰糖1小塊,鹽適量。

【具體做法】

1、準備兩根小排剁成小段,用清水浸泡一會兒,鵪鶉蛋煮熟剝去殼兒備用。

2、鵪鶉蛋用刀豎著划上幾刀,這樣燉的時候更容易入味。

3、排骨跟清水一起入鍋,煮開後繼續煮5分鐘,充分煮出血沫,撈出清洗乾淨。

4、鍋中倒油,放入一小塊冰糖,先小火炒至冰糖完全融化,再中火熬成琥珀色。

5、倒入瀝干水分的排骨快速翻炒,讓排骨上色均勻。

6、加入兩勺生抽、兩勺老抽翻炒均勻,加入沒過排骨的清水。

7、倒入處理好的鵪鶉蛋和香蔥、薑片,大火煮開轉小火繼續燉30分鐘。

8、燉至排骨軟爛、鵪鶉蛋入味,加入適量鹽調味,改大火收汁。

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